Texcoco, Edoméx.- El humo asciende con lentitud y desprende aromas con sabor a México. Avanzas por esa zona que más que VIP es una zona all together now o algo así vamos todos juntos a disfrutar de un taco… aunque sea. Y para el fin de semana seguro de pie, parados todos juntos.
Es el espacio gastronómico de la Feria de la Cultura Rural Regional de la Universidad Autónoma Chapingo donde se recrea buena parte de la comida tradicional de nuestro país.
Se trata de uno de los sitios de encuentro de la mayoría de los visitantes: ’Búscame por la comida de Oaxaca… Nos encuentras cerca de la comida Potosina… estamos frente a la comida norteña’… y así sucesivamente.
Y no se trata de la clásica zona de comida de feria donde encuentras meseros, atención especial de edecanes o el típico Capitán que se te acerca a cada momento a preguntarte si necesitas algo en especial. Es una zona donde todos van a comer bien juntos, apretados, compartiendo mesa; lo mismo jóvenes, adultos, niños, y hasta gente de los grupos de danza folclórica que se presentan: convivencia absoluta.
Aquí no se vende ni vino, ni cerveza, bueno… ni siquiera pulque o mezcal. Es una Feria prodigiosamente familiar: cero, nada de alcohol.
Pero eso sí a la mano hay tlayudas, las quesadillas, los pambazos, el cabrito, las corundas, tortas ahogadas, la barbacoa, el asado de puerco, carne machaca, las coyotas, chimichangas, ceviches de toda índole, menudo, chilorio, y quesos y moles varios, y salsas; todo de todo hasta de todotexcoco.