Texcoco, edoméx.- Hace unos días, en la rectoría de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y con la presencia del rector de dicha universidad el Dr. Sergio Barrales Domínguez, así como del Dr. Sergio Iban Mendoza Pedroza, Director del Departamento de Zootecnia y por parte de la Confederación de Porcicultores Mexicanos (CPM), Director General de la Confederación de Porcicultores Mexicanos el Lic. Alejandro Ramírez González, firmaron un convenio general de colaboración con el objetivo de organizar, desarrollar proyectos y actividades de interés en cuanto a porcicultura se refiere y que será una excelente oportunidad en beneficio de ambas instituciones.
’El 40 por ciento de la carne de cerdo que se consume en el país se importa. Esas cifras significan también que no se generen unos 450 mil empleos directos y que se dejen de obtener más de 2 200 millones de dólares por no abastecer todo el consumo nacional’, señaló Alejandro Ramírez González, presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos.
Agregó que ’la población en México consume 15 kilos de cerdo al año, en contraste con otros países, cuyo promedio alcanza 28 kilos; eso nos da un panorama de cuánto podemos crecer en el mercado nacional desarrollando productos nuevos. En ese contexto, el departamento de Agroindustrias de la UACh puede trabajar para mejorar los productos de la carne de cerdo’.
Ramírez González aseguró también que es necesario posicionar al mercado nacional estableciendo instrumentos que permitan certificar el origen y ciertos elementos de calidad: ’Que el cerdo se produjo bien, que se alimentó con granos y oleaginosas, y que tuvo un sacrifico correcto. En suma, que la carne no representa un riesgo para su consumo. Debemos desarrollar nuestros propios esquemas como productores y como organización debemos tener a los animales en condiciones perfectas, con una alimentación adecuada, agua limpia y espacio suficiente para el arreo, el transporte y sacrificio’.
Y es que en el campo de la producción existe una cadena fragmentada: ’80 por ciento de la producción nacional se vende todavía en pie, cuando en mercados internacionales, por ejemplo Estados Unidos, 90 por ciento de su producción se hace con un contrato de por medio, es decir, el productor fija el precio con anticipación’.
Es por ello que la UACh y la Confederación de Porcicultores Mexicanos firmaron un convenio de colaboración para la investigación, enseñanza, capacitación, transferencia de tecnología y elaboración de proyectos.
Otras acciones que se contemplan en el convenio son la prestación de servicio social, estancias preprofesionales y capacitación para mejorar las condiciones de producción de cerdo y las cadenas de distribución.
El director del departamento de Zootecnia, Sergio Iban Mendoza Pedroza, aseguró que el hecho de tener un convenio en este nivel fortalece a todos, ’porque gana la universidad y la confederación’.
Finalmente, el rector de la UACh, José Sergio Barrales Domínguez, señaló que con este tipo de convenios se fortalece la vinculación entre profesores, estudiantes y productores, y con ello la institución cumple uno de sus principales objetivos.
