Festividades al tequila

El tequila es una bebida por excelencia en nuestro país. Es extraído de la planta agave azul. Planta que se cultiva desde siglos atrás en nuestro país. Una vez instalada la colonización, es cuando se cultiva en Europa y Asia.
Desde mucho antes de cultivarse en aquellos lejanos continentes, nuestros aborígenes cultivaban ya el agave con la finalidad de aprovecharlo para elaborar agujas, las cenizas las usaban como jabón, lejía o detergentes, techumbres, combustible para su hogar, y la savia como curación de heridas, por citar algunas utilidades.
El origen del tequila se remonta a los aborígenes de Jalisco, Nayarit, Colima, Aguascalientes y una fracción de los estados de Sinaloa, Zacatecas y San Luis Potosí, que cuenta la historia, fueron quienes descubrieron que la piña quemada del agave al probarse, le encontraron un sabor tanto dulce. Desde entonces cuenta la historia, consideraron a la planta, un envío de los Dioses, ya que la persona que probaba su jugo extraído del corazón de la piña, que una vez que se fermentaba, se convertía en una bebida embriagante.
Sin duda, ninguna otra bebida espirituosa en el mundo está rodeada de tantos mitos y leyendas, ni está tan identificada con una cultura como lo es el tequila.
De acuerdo a las crónicas de Fray Bernandino (1500-1590), los nativos de esas tierras de occidente, utilizaron el producto no solo como bebida embriagante, sino que fue parte de su consumo habitual, sobre todo entre los sacerdotes, entre la nobleza, entre los viejos, entre los enfermos y embarazadas, sustituyendo la ingesta de verduras.
Con la llegada de los españoles a nuestras tierras, también llega el conocimiento de la destilación, que a su vez ellos aprendieron a través de los árabes. Después de encarnizadas batallas Cristóbal de Oñate y Osaña, logra que los bravos Teochintenses depongan las armas (arcos, flechas, macanas y escudos) y estos se retiran del cerro de El Chiquihuitillo y ocupan el espacio en el que hoy se alberga la ciudad de Tequila. Cristóbal de Oñate (1485- 1567) conquistador español, funda en 1530 la población de Santiago de Tequila. A las primeras producciones de tequila se les dio en llamar Vino Mezcal Tequila.
Durante los 300 años de dominio español, el Vino Mezcal de Tequila, fue un producto en extremo relevante económicamente. En la actualidad, sigue incrementándose la producción y el valor de la bebida 100% mexicana.
En días pasados, se llevó a cabo en Jalisco la Cumbre de Bebidas de México. En ese foro se presumieron los 60 años de trabajo ininterrumpido de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), misma que realiza labores en favor de la promoción, difusión y defensa de la bebida nacional por excelencia.
El tequila, se ha consolidado como la bebida espirituosa de mayor preferencia en México, pero también como una bebida de clase mundial, hoy está ya, en 120 países.
De éstos, Norteamérica se convierte en el principal destino, le siguen, Europa, Asia, África y Oceanía.
En la primera cumbre de bebidas de México, tuvo como objetivo incrementar y diversificar las ventas de exportaciones de las bebidas alcohólicas hechas en Jalisco principalmente.
La noticia más reciente es que Hong Kong ya protege con registro la bebida y ya suman 51 países que han adoptado la medida.
Todo lo anterior lleva a comentar que este viernes 29 de noviembre inicia la XLIII Feria Nacional del Tequila del viernes 29 de noviembre al jueves 12 de diciembre en Tequila, Jalisco. Sus majestuosos campos de agave azul y esa importante producción de tequila le han valido a este hermoso lugar para ser reconocido, desde el año 2006, como ’Patrimonio Mundial de la Humanidad’ por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
¡¡ Mientras tanto…que tenga usted, un excelente fin de semna!!