Académico de Turismo SMGE
En México se desperdicia el 37% de los alimentos que se producen, un equivalente a más de 10 millones de toneladas al año, cifra que serviría para evitar el hambre de 7 millones de mexicanos si se aprovechara, por lo que con esa premisa institucional, en ésta fecha (16 de octubre de 2017) de cada año, Día Mundial de la Alimentación, se lanzó la iniciativa: ’UN PLATO PEQUEÑO PARA EVITAR EL DESPERDICIO’.
Un plato pequeño tiene como objetivo la reducción del tamaño de los platos de 32 a 27 centímetros, en restaurantes y hoteles con servicio de buffet, para disminuir el desperdicio de alimentos.
Además estos desechos provocan grandes pérdidas económicas y un elevado costo medioambiental que impacta directamente a los recursos naturales con consecuencias negativas en el cambio climático, el uso del agua, el suelo y la biodiversidad.
El Restaurante El Lago fue el foro ideal en donde medios de comunicación, líderes de opinión, actores de la sociedad civil, iniciativa privada y gobierno, se reunieron para escuchar al Dr. Moez El Shohdi, reconocido hotelero, creador y promotor de esta iniciativa en Egipto.
’Al reducir el plato del buffete en Egipto, se logró ahorrar un 25% de raciones de alimento; así como disminuir en un 32% el desperdicio de comida en los buffets. Si logramos implementar esta acción en México podemos alcanzar cifras similares’ comentó el doctor Moez El Shohdi.
A esta reunión de especial trascendencia para la actividad turística del país, asistieron:
• José Salvador Sánchez Estrada, Subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo del Gobierno de la República
• Joaquín Vargas Mier y Terán, Presidente Ejecutivo de CMR
• Moez El Shohdi, Co-Fundador y CEO de EgyptianFood Bank
• Luis Barrios, Presidente de la ANCH y CEO de Hoteles City Express
• MarcellaLembert, VPEnviroment, Social and Governance de Bank of America Merrill Lynch México y LATAM.
CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE Y BIENESTAR DEL TURISTA
’Para los hoteleros apoyar esta iniciativa es reafirmar el compromiso que tenemos con el cuidado del medio ambiente y el bienestar de nuestros huéspedes. Reducir en un 25% el consumo de alimentos a través de la modificación del tamaño del plato, ayudamos a la disminución de dióxido de carbono, ahorro de energía y agua. Además apoyamos a que el consumidor cree conciencia en temas de salud y de esta forma reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes y la obesidad’, destacó Luis Barrios, presidente de la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras.
Por su parte, José Salvador Sánchez Estrada, Subsecretario de Calidad y Regulación de la SECTUR, convocó a restauranteros, hoteleros y distintos grupos de interés a integrarse a esta iniciativa y realizar el cambio del tamaño del plato en los servicios de buffet, con el objetivo de disminuir el desperdicio de alimentos y promover su consumo responsable.
’Implementar esta acción, contribuirá a los tres pilares del desarrollo sostenible, el social al incidir en un consumo responsable de los alimentos en la población, el medio ambiental al reducir la cantidad de desperdicios que actualmente generan una enorme emisión de gases de efecto invernadero, y el económico al evitar mermas en la producción y servicio de alimentos en los establecimientos turísticos’.
Al finalizar la reunión protocolaria, se firmó el acuerdo para impulsar esta iniciativa y contribuir a un México mejor..
